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Eli brut metodo classico biologico.
Eli Brut, lo spumante metodo classico affinato in miniera per almeno 36 mesi.
Eli Brut, spumante metodo classico affinato in miniera di talco.
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Eli Brut Metodo Classico

Eli Brut Metodo Classico 2017

Sboccatura: settembre 2022

Tutta la raffinatezza dell’Eli Pas Dosé e un quel tanto di zucchero che basta a renderlo brut. Eli Brut Metodo Classico è un vino spumante biologico che lasciamo almeno 40 mesi sui lieviti, nel profondo delle miniere di talco. La sinergia perfetta tra uve autoctone e alloctone, si esprime nella gentilezza con cui questo vino abbraccia e rinfresca il palato.

Di colore giallo paglierino, ha spuma fine e cremosa. Al naso rivela note di lievito, crosta di pane, frutta matura e miele. Il sorso è equilibrato, grazie al residuo zuccherino che ne ammorbidisce l’acidità.

Da stappare per un aperitivo o perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei.

€25,00

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    Eli Brut Metodo Classico Rosé è un vino spumante biologico che riposa almeno 40 mesi sui lieviti in miniere di talco. Declinazione di uno tra i più importanti vitigni francesi a bacca rossa, diventa espressione del nostro territorio: minerale e armonico.

    Di colore rosato, con riflessi aranciati, sviluppa un perlage fine e persistente, con note di piccoli frutti rossi all’olfatto. In bocca conquista per la sua freschezza fine, che chiama il nuovo sorso.

    Ideale per l’aperitivo con salumi, piatti a base di pesce e crostacei, come le zuppe.

    Esaurito

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    Da una delle più note uve a bacca rossa di tradizione piemontese, nasce El Merlu. Dal suo color rubino, con sfumature amaranto, l’ispirazione del nome che ricorda l’omonimo uccello con il piumaggio rossastro. All’olfatto è ricco di note che richiamano la mora e i piccoli frutti del sottobosco. Nel gusto rivela la sua complessità: è un vino corposo e persistente, per questo supportato dalla giusta acidità.

    Abbinalo per concordanza con arrosti e stufati, cacciagione e formaggi a lunga stagionatura.

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    Passi di Giò 2018

    Passi di Giò è un vino ottenuto da uve appassite biologico, ottenuto da uva rara, quasi scomparsa.
    Di colore giallo dorato, con riflessi ambrati, all’olfatto è intenso, penetrante. Spiccano i sentori di albicocca e agrumi.
    Il sorso si rivela pieno, caldo con un grande equilibrio tra alcol, acido e zucchero. Dolce, mai stucchevole.

    Lo affiniamo per circa un anno in piccole botti di rovere. Un terzo del vino fermenta e poi riposa in una botte unica, realizzata in pietra di Luserna.

    Abbinalo con formaggi erborinati, a media-lunga stagionatura, pasticceria secca e dolci.

    Passi di Giò è vincitore del premio GOLDEN STAR 2020 assegnato dalla Guida Vini Buoni d’Italia.

    Vincitore del premio TOP dei TOP dei vini ottenuto da uve appassite TOP Hundred 2021