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Eli brut metodo classico biologico.
Eli Brut, lo spumante metodo classico affinato in miniera per almeno 36 mesi.
Eli Brut, spumante metodo classico affinato in miniera di talco.

Eli Brut Metodo Classico

Eli Brut 2015

Sboccatura: settembre 2019

Tutta la raffinatezza dell’Eli Pas Dosé e un quel tanto di zucchero che basta a renderlo brut. Eli Brut Metodo Classico è un vino spumante biologico che lasciamo almeno 36 mesi sui lieviti, nel profondo delle miniere di talco. La sinergia perfetta tra uve autoctone e alloctone, si esprime nella gentilezza con cui questo vino abbraccia e rinfresca il palato.

Di colore giallo paglierino, ha spuma fine e cremosa. Al naso rivela note di lievito, crosta di pane, frutta matura e miele. Il sorso è equilibrato, grazie al residuo zuccherino che ne ammorbidisce l’acidità.

Da stappare per un aperitivo o perfetto per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei.

€22,00

Esaurito

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    Da una delle più note uve a bacca rossa di tradizione piemontese, nasce El Merlu. Dal suo color rubino, con sfumature amaranto, l’ispirazione del nome che ricorda l’omonimo uccello con il piumaggio rossastro. All’olfatto è ricco di note che richiamano la mora e i piccoli frutti del sottobosco. Nel gusto rivela la sua complessità: è un vino corposo e persistente, per questo supportato dalla giusta acidità.

    Abbinalo per concordanza con arrosti e stufati, cacciagione e formaggi a lunga stagionatura.

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    Eli Brut Metodo Classico Rosé è un vino spumante biologico che riposa almeno 30 mesi sui lieviti in miniere di talco. Declinazione di uno tra i più importanti vitigni francesi a bacca rossa, diventa espressione del nostro territorio: minerale e armonico.

    Di colore rosato, con riflessi aranciati, sviluppa un perlage fine e persistente, con note di piccoli frutti rossi all’olfatto. In bocca conquista per la sua freschezza fine, che chiama il nuovo sorso.

    Ideale per l’aperitivo con salumi, piatti a base di pesce e crostacei, come le zuppe.

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    Di colore giallo dorato, con riflessi ambrati, all’olfatto è intenso, penetrante. Spiccano i sentori di albicocca e agrumi.
    Il sorso si rivela pieno, caldo con un grande equilibrio tra alcol, acido e zucchero. Dolce, mai stucchevole.

    Lo affiniamo per circa un anno in piccole botti di rovere. Un terzo del vino fermenta e poi riposa in una botte unica, realizzata in pietra di Luserna.

    Abbinalo con formaggi erborinati, a media-lunga stagionatura, pasticceria secca e dolci.

    Passi di Giò è vincitore del premio GOLDEN STAR 2020 assegnato dalla Guida Vini Buoni d’Italia.

    Vincitore del premio TOP dei TOP dei vini ottenuto da uve appassite TOP Hundred 2021

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