Vino ottenuto da uve appassite

Dalla vendemmia 2016 in conversione per la certificazione “Bio”

Terza decade di settembre

L’uva viene raccolta manualmente e cernita meticolosamente;

Viene quindi posta su graticci ad appasire naturalmente per tutto l’inverno fino a fine febbraio

Raggiunto l’appasimento ideale l’uva viene portata in cantina dove viene pigiata e pressata per ottenere il mosto. 

Dopo una decantazione con l’ausilio del freddo il mosto viene messo in piccole botti di rovere dove avviene la fermentazione alcolica

A fine fermentazione il vino viene nuovamente decantato e messo in piccole botti di rovere per circa un anno.

Giallo con riflessi ambrati

Intenso e penetrante con importanti sentori di albicocca e agrumi

Pieno, caldo con ottimo rapporto alcol-acido-zucchero che lo presenta dolce ma non stucchevole

Formaggi erborinati e dolci in generale

10 – 12 °C