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Eli Pas Dosé metodo classico biologico
Eli Brut, lo spumante metodo classico affinato in miniera per almeno 36 mesi.
Eli Brut, spumante metodo classico affinato in miniera di talco.

Eli Pas Dosé Metodo Classico

Eli Pas Dosé 2015

Sboccatura: settembre 2019

Eli Pas Dosé metodo classico è un vino spumante biologico che lasciamo riposare almeno 36 mesi sui lieviti, nel cuore delle miniere di talco “Bianco delle Alpi”. Espressione delle uve più spumantizzate al mondo e dei nostri vitigni autoctoni sviluppa, in questo suo terroir, raffinatezza e naturale eleganza.

Al naso, note di lievito e crosta di pane, sfumature mielate e fruttato tipico dei vitigni utilizzati. In bocca è fresco, di buona acidità, con un perlage fine e persistente.

Stappalo all’aperitivo, con primi di pesce o piatti a base di crostacei.

€22,00

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    Da una delle più note uve a bacca rossa di tradizione piemontese, nasce El Merlu. Dal suo color rubino, con sfumature amaranto, l’ispirazione del nome che ricorda l’omonimo uccello con il piumaggio rossastro. All’olfatto è ricco di note che richiamano la mora e i piccoli frutti del sottobosco. Nel gusto rivela la sua complessità: è un vino corposo e persistente, per questo supportato dalla giusta acidità.

    Abbinalo per concordanza con arrosti e stufati, cacciagione e formaggi a lunga stagionatura.

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    Eli Brut Metodo Classico Rosé è un vino spumante biologico che riposa almeno 30 mesi sui lieviti in miniere di talco. Declinazione di uno tra i più importanti vitigni francesi a bacca rossa, diventa espressione del nostro territorio: minerale e armonico.

    Di colore rosato, con riflessi aranciati, sviluppa un perlage fine e persistente, con note di piccoli frutti rossi all’olfatto. In bocca conquista per la sua freschezza fine, che chiama il nuovo sorso.

    Ideale per l’aperitivo con salumi, piatti a base di pesce e crostacei, come le zuppe.

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    Passi di Giò è un vino ottenuto da uve appassite biologico, ottenuto da uva rara, quasi scomparsa.
    Di colore giallo dorato, con riflessi ambrati, all’olfatto è intenso, penetrante. Spiccano i sentori di albicocca e agrumi.
    Il sorso si rivela pieno, caldo con un grande equilibrio tra alcol, acido e zucchero. Dolce, mai stucchevole.

    Lo affiniamo per circa un anno in piccole botti di rovere. Un terzo del vino fermenta e poi riposa in una botte unica, realizzata in pietra di Luserna.

    Abbinalo con formaggi erborinati, a media-lunga stagionatura, pasticceria secca e dolci.

    Passi di Giò è vincitore del premio GOLDEN STAR 2020 assegnato dalla Guida Vini Buoni d’Italia.

    Vincitore del premio TOP dei TOP dei vini ottenuto da uve appassite TOP Hundred 2021

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