Piemonte DOC Pinot Nero

DOP

Dalla vendemmia 2016 in conversione per la certificazione “Bio”

Seconda decade di settembre

L’uva trasformata in cantina in cassette forate, viene pigiata, diraspata e posta nei tini per la fermentazione. 

Questa viene effettuata con la tecnica del “Cappello sommerso”, avviene ad una temperatura di circa 26-28° C e si protrae per circa 

due settimane e per favorire al massimo l’estrazione del corredo polifenolico del vitigno.

Dopo una serie di travasi di pulizia il renero svolge la fermentazione malo-iattica in acciaio.

Affinamento per 6 mesi in barrique di secondo passaggio

Rosso Rubino scarico

Profumi tipici del vitigno di frutti rossi come la ciliegia, di spezie e sottobosco

Morbido, pieno, caldo, con una buona tannicità persistente

Particolarmente indicato per accompagnare secondi piatti a base di carne rossa

18 – 20°C